W tym roku zebraliśmy najbardziej efektywne sposoby na ograniczenie marnowania żywności. Wypróbuj te proste sztuczki, aby ograniczyć marnowanie żywności, aby zaoszczędzić pieniądze i oczywiście planetę.
W Wielkiej Brytanii wyrzucamy rocznie 6,6 miliona ton odpadów spożywczych z gospodarstw domowych, z czego prawie trzy czwarte moglibyśmy zjeść. A 1,3 miliarda ton jest wyrzucane na całym świecie, co według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa stanowi jedną trzecią całej żywności produkowanej do spożycia przez ludzi. Teraz, gdy cierpimy z powodu kryzysu związanego z kosztami życia, z gwałtownie rosnącymi rachunkami za energię i żywność, musimy zrobić wszystko, co w naszej mocy, aby ograniczyć wydatki – jednocześnie robiąc co w naszej mocy, aby pomóc także środowisku.
Faktem jest, że w rzeczywistości dość łatwo jest zaoszczędzić pieniądze na jedzeniu i zmniejszyć ilość wyrzucanej żywności. Według WRAP, organizacji charytatywnej współpracującej z rządami, przedsiębiorstwami i obywatelami, aby stworzyć świat, w którym zasoby są wykorzystywane w sposób zrównoważony, ograniczenie marnowania żywności może zaoszczędzić przeciętnej czteroosobowej rodzinie nawet do 730 funtów rocznie. „Wcale nie marnujemy niczego, co również zmniejsza ilość odpadów z tworzyw sztucznych”, mówi Imogen Tinkler z marki sezonowej żywności Bangers and Balls. "Zjedliśmy nawet naszą choinkę – użyliśmy jej do wyleczenia niektórych ryb. Ale nie rób tego, jeśli masz cis!".
„Używamy resztek warzyw do robienia wywaru i odwadniamy resztki owoców – wszyscy mamy dziecko, które zjada pół jabłka – więc można zrobić z niego proszek i posypać jedzeniem, aby nadać mu smaku. Używamy chleba, który wkrótce się zestarze do wymieszania i zjedzenia jako bułki tartej lub użycia go do zrobienia budyniu z chleba i masła. Możesz nawet zrobić tani parmezan – tak smaczny” – mówi Imogen. „Znajdujemy też takie składniki jak rozmaryn, a także dziki czosnek do pesto – rosną w tak wielu miejscach. A jeśli zjemy obiad z pieczonego kurczaka, tusza zostaje ugotowana na wywar, a resztki trafiają do curry do wykorzystania następnego dnia . Często robimy z tego trzy obiady.”
Jak ograniczyć marnowanie żywności
1. Zrób własne sosy
Robienie sosu od zera daje przyzwoitą oszczędność – słoik sosu Dolmio kosztuje w Sainsbury's 1,25 funta, podczas gdy możesz kupić sobie puszkę posiekanych pomidorów za jedyne 35 pensów. Wystarczy dodać ząbek czosnku, trochę posiekanej cebuli i posypkę suszonych ziół i masz prosty domowy sos za około połowę ceny – plus, wiesz dokładnie, co w nim jest – i to bez dodatku cukru, tłuszczu lub konserwantów.
W pesto sprawdza się nie tylko bazylia – możesz ubić wersję tego smacznego sosu Genovese z resztek zieleniny. Rakieta czy szpinak, który został trochę za długi i zaczyna więdnąć? Do robota kuchennego. Łodygi ziół? Idą. Zielone buraki i marchewki? Brednie. Dostosuj idealne domowe pesto, a będziesz mieć łatwy sos na szybką kolację w ciągu tygodnia wymieszaną z ulubionym makaronem.
2. Przygotuj się z wyprzedzeniem, korzystając z planów posiłków i list zakupów
„Zawsze planuję posiłki, aby uniknąć marnotrawstwa, używamy wszystkiego, co kupujemy i wiemy, co zostanie wykorzystane w jakim terminie” – mówi Maddy Alexander-Grout.
Maddy prowadzi aplikację do oszczędzania pieniędzy o nazwie My VIP Rewards, która pomaga ludziom zaoszczędzić pieniądze na zakupach żywności – więc z pewnością wie co nieco o oszczędzaniu pieniędzy.
Zanotuj, co ugotujesz na kolację każdego wieczoru w tygodniu (to planowanie pomoże Ci upewnić się, że spożywasz również różnorodne potrawy o różnych składnikach odżywczych) i wszystkie kluczowe składniki. Zrób także listę wszystkiego, czego potrzebujesz na śniadanie, suchy prowiant na lunch itp. Kupuj tylko te rzeczy, o których wiesz, że na pewno potrzebujesz, zwłaszcza jeśli chodzi o łatwo psujące się. Zorganizowanie się, gdy idziesz do supermarketu, zaoszczędzi ci znaczną kwotę na rachunku (och i nie idź, gdy jesteś głodny, ponieważ wszyscy wiemy, co się wtedy dzieje…)
3. Wykorzystaj to, co już masz
Bez wątpienia dwa najczęstsze zakupy – chleba i mleka – to również te, które najbardziej marnujemy. Ponad 240 milionów kromek chleba jest wyrzucanych każdego roku według Love Food Hate Waste, co jest szaleństwem, gdy myślisz, że można go łatwo wykorzystać do tostów, włożyć do zamrażarki lub zrobić bułkę tartą do gotowania. I prawie sześć milionów szklanek mleka wylewa się do zlewu, gdy można je z łatwością wykorzystać do koktajli mlecznych, koktajli lub przyjemnego sosu beszamelowego.
Zanim pójdziesz na zakupy, zawsze obejrzyj lodówkę i zamrażarkę, aby zobaczyć, co już masz, co można zużyć. Jeśli nie czujesz się szczególnie zainspirowany, spróbuj poszukać przepisów. Uwzględnij rzeczy, które już masz w lodówce, które mogą nie wyglądać zdrowo przez dłuższy czas.
Masz jajka i warzywa? Ubij fajną frittatę. Obfitość pomidorów i cukinii? A może ratatouille? Kupuj tylko dodatki towarzyszące temu, co już masz w domu. I zawsze sprawdzaj zioła i przyprawy, aby nie kupić czwartego słoika oregano lub kminku (wszyscy to zrobiliśmy). Sprytna wskazówka, aby ograniczyć marnowanie żywności.
4. Kupuj owoce i warzywa w sezonie
Jedzenie sezonowe jest nie tylko bardziej przyjazne dla środowiska, ale także tańsze dla konsumenta, gdy nie musisz doliczać kosztów podróży. Truskawka, która jeszcze niedawno siedziała na polu rolnika, będzie świeższa i bardziej aromatyczna niż ta, która przeleciała wiele mil przelatując przez pół świata.
Kupuj na targowiskach rolniczych i idź do samodzielnego odbioru (podwajając liczbę dni wolnego!), jeśli możesz, i sprawdź źródło kraju na opakowaniu w supermarkecie. Dowiedz się, co kiedy wyrośnie, i chociaż możesz kochać ładny kawałek melona, nie ma sensu kupować go w styczniu, ani kupować kiełków latem, jeśli masz ochotę na pieczeń. Dowiedz się więcej o tym, co jest w sezonie każdego miesiąca, korzystając z naszego kalendarza żywności sezonowej.
Obfitość świeżego produktu obniża ceny – więc kiedy ostatnio w Hiszpanii nastąpił okres chłodów i intensywne opady deszczu, uprawy truskawek ucierpiały, a ceny na naszych półkach wzrosły o 60% z powodu braku dostarczać. Jedzenie jest również tańsze w sezonie, ponieważ będzie uprawiane w tańszych warunkach – w zasadzie zgodnie z zamierzeniami natury.
5. Wykorzystaj w pełni swoją zamrażarkę
Badanie Manchester Metropolitan University, zlecone przez Islandię, wykazało, że rodziny mogą zmniejszyć ilość odpadów o 47%, jedząc mrożonki, i pokazało, że 90% ludzi uważa, że kupowanie mrożonej żywności jest bardziej wartościowe niż świeże.
„Możesz być zaskoczony, wiedząc, że prawie wszystko można zamrozić” – mówi matka dwójki dzieci, Jenna Brown, Mama Bezpieczeństwa Żywności.
„Lista tego, czego nie należy zamrażać – jak ogórki, majonez i sałata, jest znacznie krótsza niż to, co można zamrozić! Pamiętaj, że zamrażarka działa tylko jako przycisk „pauzy” na jedzeniu. I nie odkładaj zamrażania surowego mięso – nadal możesz zamrozić resztki ugotowanego posiłku, który zawierał wcześniej zamrożone surowe mięso!"
6. Zużyj resztki
Według WRAP przeciętna rodzina wyrzuca co roku nadwyżkę żywności o wartości 700 funtów.
Obfita, pyszna zapiekanka wołowa lub gulasz to idealne danie do wykorzystania wszelkich warzyw pozostawionych w lodówce pod koniec tygodnia. Zwiędłe zielenie, końcówki selera, resztki pół pieprzu. Wrzuć je wszystkie na patelnię z grubym dnem wraz z fasolą, którą masz w spiżarni, puszką lub dwiema posiekanymi pomidorami i odrobiną bulionu. Dodaj garść ziaren lub roślin strączkowych, aby uzyskać trochę masy. Cudowne z dodatkiem mięsa lub bez.
7. Napełnij swoje ziarna
Pozostawiony z łodygami ziół po użyciu liści? Nie wyrzucaj ich do kosza, dodaj je do garnka podczas gotowania ziaren. Po ugotowaniu wnoszą wspaniały smak do wybranego węglowodanu, niezależnie od tego, czy jest to komosa ryżowa, ryż czy kuskus. Podawany z pysznym curry lub tagine z tych wszystkich warzyw, które czają się w lodówce, to oszczędny zwycięzca.
8. Kupuj tylko to, czego potrzebujesz!
„Dwa razy w tygodniu kupuję żółte naklejki, aby uniknąć marnowania żywności, idę późnym wieczorem i kupuję coś, co mogę wykorzystać na kolację tego wieczoru” – mówi Maddy Alexander-Grout.
Unika również dostaw do supermarketów, gdzie nie masz możliwości wyboru własnych produktów. „Nie robię zakupów online, czuję, że nie możesz wybrać owoców i warzyw, co sprawia, że starcza im na krócej”. Pozwala to również uniknąć pułapki, której wszyscy padliśmy ofiarą, gdzie wydaje nam się, że zamówiliśmy pięć bananów, a okazuje się, że faktycznie zamówiliśmy pięć kilogramów bananów. Świetny sposób, aby ograniczyć marnowanie żywności i zaoszczędzić pieniądze.
9. Spróbuj uprawiać warzywa i owoce w domu
Uprawianie własnego domu może co roku zaoszczędzić znaczną kwotę na rachunkach za zakupy. Eksperci z Garden Buildings Direct wykazali, że sadzenie warzyw z jednej paczki nasion może zaoszczędzić średnio 149 funtów rocznie. Odkryli, że kiełki, bakłażany i cukinie należą do najbardziej opłacalnych warzyw w uprawie – tylko jedna roślina cukinii może wyprodukować 64 cukinie rocznie.
Uprawianie własnej rośliny sprawi, że poczujesz się usatysfakcjonowany (a może nawet trochę zadowolona z siebie), zabierze cię do ogrodu na zastrzyk witaminy D i świeżego powietrza, da ci zastrzyk zdrowia psychicznego i będziesz jadł sezonowo i ekologicznie, a także oszczędzasz masz pieniądze na cotygodniowym sklepie.
Jeśli jesteś amatorem, wybierz łatwe w uprawie warzywa, takie jak cukinia, buraki i rzodkiewki (szczególnie dobre, jeśli jesteś niecierpliwym ogrodnikiem, ponieważ przygotowanie ich zajmuje tylko około czterech tygodni). Jeśli chodzi o owoce, truskawki są łatwe wczesnym latem, a smak chilli to marzenie o uprawie. Jeśli nie masz miejsca na zewnątrz, wypróbuj ogródek ziołowy na parapecie. Rozmaryn i tymianek są odporne, a bazylia będzie rosła dla zabawy.
10. Stwórz własne zapasy
Zamiast wyrzucać wszystkie odpady organiczne do pojemnika na kompost, wrzuć je do pojemnika w zamrażarce. Peelingi z warzyw korzeniowych, nadziewane marchewki, a nawet skórki cebuli, łodygi grzybów i łodygi ziół. Pod koniec tygodnia przelej wszystko do garnka z grubym dnem, dopraw solą, zalej dużą ilością wody i dodaj jeden lub dwa liście laurowe oraz trochę kurkumy. Następnie po prostu zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez kilka godzin. Sprytny sposób na ograniczenie marnowania żywności.
11. Użyj każdej części warzywa – jeśli to możliwe
Czy wiesz, że niektóre warzywa można zjeść w całości? Na przykład po upieczeniu liście kalafiora ładnie się chrupią. Z odrobiną ulubionych przypraw świetnie sprawdzi się jako dodatek do zieleniny do obiadu. Można je również gotować na parze lub posiekać i wrzucić do stir fry z odrobiną czosnku i być może chili, jeśli lubisz trochę ognia. Są również dobrym źródłem witaminy C, błonnika i wapnia, więc dostaniesz dodatkowe składniki odżywcze z resztek.
Brokuły są dobre nie tylko dla różyczek, ale można wykorzystać całą głowę. Trzymaj się tych łodyg i zagotuj z warzywami korzeniowymi i bulionem, aby uzyskać szybką, smaczną i sycącą kremową, zieloną zupę superfood. Masz trochę sera, który również wymaga jedzenia? Podaruj sobie klasyczną zupę Stilton z brokułami, idealną na przykład na kolację w środku tygodnia lub pocieszający lunch.
Weź obierki z dowolnego warzywa korzeniowego i przygotuj szybką i łatwą, bardziej smaczną przekąskę. Aby zrobić chipsy ze skórki ziemniaczanej, dobrze wypłucz obierki i osusz je, wrzuć do brytfanny, skropić olejem, solą i może odrobiną wędzonej papryki lub kminku. Upiecz w piekarniku na głęboki złoty kolor i chrupiącą skórkę, a następnie wrzuć bezpośrednio do miski. Najsmaczniejsze na ciepło, najlepiej ze szklanką czegoś zimnego i gazowanego.
12. Zrób własny winegret i dressingi
Sporządzanie własnego sosu do sałatek pozwoli Ci zaoszczędzić wiele funtów na rzeczach zakupionych w sklepie. Gdybyś przejrzał półki w Sainsbury's, butelka klasycznego dressingu do sałatek Mary Berry kosztuje 4 funty. Zamiast tego wymieszaj trochę oliwy z oliwek, octu, soli i pieprzu, a kilka ziół będzie Cię kosztować prawie nic.
Kiedy zeskrobujesz dno słoika z jedzeniem, wiesz, że nigdy nie będziesz w stanie wyciągnąć wszystkiego. Dodając trochę oleju, octu i odrobiny przypraw, możesz zmiksować to wszystko w pyszny winegret do sałatek. Tahini? Dodaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, skórkę i sok z cytryny, sól i pieprz oraz odrobinę sumaka. Musztarda? Oliwa z oliwek, czerwone wino lub ocet jabłkowy, miód i przyprawa. Dżemy i konfitury? Świetnie sprawdzają się oliwa z oliwek, ocet balsamiczny, szalotka i świeży tymianek.
13. Przygotuj wodę z owocami
To taki prosty sposób na wykorzystanie blatów truskawek, skórki pomarańczy lub cytryny oraz skrawków imbiru. Po prostu dodaj do wody i zostaw ją w lodówce do zaparzenia przez noc. Następnego dnia będziesz mieć orzeźwiającą, pełną smaku wodę. Spróbuj też poeksperymentować z kombinacjami smaków, dodając trochę łodyg ziół dla odmiany. Będzie świetnie smakować i zapewni dobre nawodnienie.
Według badań Tesco , truskawki są jedną z 10 najczęściej wyrzucanych świeżych produktów spożywczych w Wielkiej Brytanii, więc jeśli są nieco słabsze, dodaj je do napojów dla smaku.
14. Użyj każdej części owocu – jeśli to możliwe
Okazuje się, że możesz zjeść całego banana, skórkę i wszystko. Poczekaj, aż banany dobrze dojrzeją, skórka będzie cienka i słodka. Po prostu dobrze je umyj i dodaj do porannego koktajlu, aby uzyskać więcej błonnika. Stanowią również świetny składnik chutney.
Nigdy też nie wyrzucaj peelingów z pomarańczy, cytryn i grejpfrutów. Ugotowane z cukrem i wodą można zrobić z kandyzowanej skórki lub syropu z cytrusami do pieczenia. Uzupełnij wrzątkiem lub wysusz, aby użyć później do pachnącej herbaty. Mogą być również używane do pieczenia. Dodaj je do babeczek cytrynowych lub ciasta owocowego, a resztę zostaw w pojemniku w szafce do pieczenia na następny raz.
15. Oszczędnie używaj droższych składników
Jak mówią, trochę zajdzie daleko. Właśnie dlatego trufle są golone na makaronie… Drogie potrawy są często najbardziej aromatyczne, więc można ich używać w minimalnym stopniu, a mimo to brakuje im ponczu. Użyj połowy mięsa w zapiekance lub sosie do makaronu i dodaj fasolę lub soczewicę, aby uzyskać ten sam hit białkowy. Dodaj kilka plasterków wędzonego łososia do jajek lub bajgla z serkiem śmietankowym, a resztę zachowaj na kolejny dzień. Zrób makaron z owocami morza i dodaj niedrogie ryby, takie jak małże, do fantazyjnych krewetek.
16. Napełnij własną herbatę imbirową
Następnym razem, gdy użyjesz imbiru w stir fry lub curry, albo po sesji pieczenia, dodaj obierki i końcówki do kubka z gorącą wodą. Pozostaw do zaparzenia na pięć minut, aby uzyskać parującą herbatę imbirową. Super smaczne, oczyszczające, a także świetne wspomaganie trawienia. To świetna alternatywa, jeśli próbujesz również ograniczyć starą kofeinę. Poczujesz się tak cnotliwy. Aha, możesz to również zrobić z miętą.
17. Ustalaj priorytety żywności według daty przydatności do spożycia
Podczas gdy data przydatności do spożycia musi być przestrzegana, ponieważ chodzi o bezpieczeństwo żywności, zrozumienie etykietowania pozwoli również zaoszczędzić pieniądze. Jeśli Twoja etykieta mówi „najlepiej spożyć przed”, jest to czysto doradcze, a ta sama etykieta masowo przyczynia się do marnowania żywności – na przykład wyrzucamy 720 milionów jaj rocznie dzięki ich etykiecie „najlepiej spożyć przed”, według badań przeprowadzonych przez Too Good To Idź – kiedy nadawały się idealnie do jedzenia
„Najpierw wejdź, najpierw wyjdź. Brzmi to dość prosto, ale upewnij się, że wkładasz nową żywność z tyłu. Oznacza to, że używanie starszych produktów najpierw przyjdzie naturalnie” – mówi ekspert ds. bezpieczeństwa żywności Jenna Brown.
Czyli trochę jak rotacja zapasów w supermarkecie, ale we własnym domu. Pamiętaj też, że „zużyj do” i „najlepiej przed” to dwie bardzo różne rzeczy. „Mówiąc prościej, daty przydatności do spożycia służą Twojemu bezpieczeństwu i nie wolno ich ignorować, podczas gdy terminy przydatności do spożycia dotyczą tylko jakości – więc terminy przydatności do spożycia MOGĄ zostać zignorowane, jeśli wyglądają i pachną ładnie i nie ma w nich pleśni”, mówi Jenna. Świetny sposób na ograniczenie marnowania żywności.
